茶是您每天可以享用的最健康，最美味的飲品之一。有許多不同類型的茶可供選擇，它們含有不同種類的咖啡因。茶的平均咖啡因含量可能受到釀造方法，茶葉部分，發酵和烘烤過程，混合物以及當然飲用的茶的影響。

　　咖啡因是一種天然生物堿，存在于茶，咖啡，可可和巧克力等飲料中。茶愛好者總是關注茶中的咖啡因含量。還有許多茶愛好者詢問茶中含有多少咖啡因，并擔心喝茶時攝入過多咖啡因。那么，茶確實含有多少咖啡因？哪些因素會影響茶中的咖啡因含量？咖啡因對我們的身體有什么影響？

每天多少咖啡因是安全的

　　對于成年人，加拿大衛生部建議每日攝入量少于400毫克。對于12歲及以下的兒童，他們建議每日最大攝入量為每公斤2.5毫克咖啡因（“這是你的健康 - 咖啡因”。加拿大衛生部。2010年3月。檢索2010年11月8日。） 此外，根據建議美國婦產科醫師協會，孕婦應攝取不超過200毫克的咖啡因。在臨床實踐中，通常建議孕婦攝入200mg至300mg的咖啡因。如果超過500毫克，則對健康有害，可能導致流產或新生兒體重過輕。

排泄咖啡因在人體內的速度

　　山西大學一組研究人員研究了三名飲茶者尿液中的咖啡因。飲酒后0.5小時檢測尿液中的咖啡因?？Х纫虻淖畲鬂舛葹?至2小時。18小時后，咖啡因含量將被排出?？梢钥闯觯枞~中咖啡因引起的興奮和利尿的功能在飲茶后1至2小時最為明顯。因此，為避免咖啡因引起的睡眠不良，建議不要在睡前1-2小時喝茶。

不同茶葉中的咖啡因含量

　　眾所周知，不同飲料中的咖啡因含量不同。通常，一杯8oz咖啡含有50mg-265mg咖啡因，因不同種類而異，相對較高。對于不同的蘇打水，咖啡因含量范圍為5mg-80mg。

　　就茶而言，根據不同的類型，它們的咖啡因含量也不同。從高到低的形式有：紅茶 > 普洱茶 > 烏龍茶 > 黃茶 >  白茶 > 綠茶 >無咖啡因茶> 涼茶。以下是不同茶的8oz茶液中的咖啡因含量。

脫咖啡因茶葉

　　“脫咖啡因”這個詞指的是曾經含有咖啡因并經過一個幾乎完全去除咖啡因的茶。

　　有一些方法可以使茶不含咖啡因，如水脫咖啡因，溶劑萃取，吸附分離和超臨界二氧化碳萃取。最近開發的微生物和酶降解和育種低咖啡因茶品種也被開發用于去除咖啡因。您也可以通過丟棄第一次沖泡來制作不含咖啡因的茶。以下輸注中的咖啡因含量將減少。

不含咖啡因的茶葉

　　不含咖啡因的茶是指由不含任何咖啡因的花，草藥，水果等制成的茶。草藥茶和水果茶不是來自山茶花植物，如黑色，綠色，烏龍茶，普洱茶和白茶，但它們天然不含咖啡因。

影響茶葉中咖啡因含量的因素

　　有時咖啡因水平可能會被誤解，例如，有些人認為綠茶含有較低的咖啡因含量，而紅茶含有較高的咖啡因含量?？Х纫蚝克讲粌H在不同類別中有所不同，而且受許多因素的影響。

茶芽，莖，茶葉，茶粉的咖啡因含量

　　茶葉可以由茶樹的不同部分制成，含有不同水平的咖啡因。較年輕的葉子和芽的重量比老葉和莖含有更多的咖啡因。眾所周知，茶葉和較年輕的茶葉的抗氧化劑和營養成分比老茶葉高，但很少有人知道茶芽中的咖啡因含量較高。 以白茶例如，從芽制成的茶如銀針白茶的咖啡因比大葉茶更高壽眉白茶餅。

　　破碎和茶粉通常含有很高的咖啡因，因為人們幾乎消耗整個粉末，而不僅僅是茶葉的輸注。

　　相反，茶莖含有很少的咖啡因。一些普洱茶含有茶蒸汽，導致它們相對較低的咖啡因。

水溫和釀造時間對咖啡因含量的影響

　　當沖泡相同量的茶時，較高的水溫和較長的浸泡時間都會增加咖啡因的含量。

　　對于綠茶，咖啡因和茶多酚含量在90℃以上水溫下達到最大值。但如果在60℃水溫下沖泡，咖啡因和茶多酚含量只會釋放總量的一半。

　　在相同的水溫下，以紅茶為例，如果沖泡4分鐘，它會釋放40毫克至100毫克的咖啡因，如果沖泡3分鐘，則釋放20毫克至40毫克的咖啡因。當沖泡10分鐘時，咖啡因含量的釋放達到最大值。

發酵茶葉中的咖啡因含量

　　通過中國科學技術大學高分子科學與工程系，安徽合肥市的研究，探索更經濟的獲取天然咖啡因的方法，采用微生物發酵技術提高茶葉中的咖啡因含量。他們的研究表明，用微生物處理葉片一段時間（即正統的堆積發酵）后，茶葉中的咖啡因含量合理增加，黑茶和綠茶中咖啡因含量的增加量差異很大（27.57％和86.41％） ）。這些結果表明，在發酵過程中茶葉中咖啡因含量的變化不僅取決于微生物的生長和繁殖，還取決于茶葉的成分。