新會(huì)小青柑已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)始上市了，相信不少茶友已經(jīng)迫不及待地沖泡一杯今年最新鮮的小青柑！“小青柑”三個(gè)字雖然經(jīng)常掛在嘴邊，然而您對(duì)小青柑的了解有多少？今天就和您分享，關(guān)于小青柑您不能不知的6個(gè)小知識(shí)。

一、怎樣的果才是小青柑？

根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱(chēng)之為小青柑。

小青柑的采收一般在七月份中下旬，當(dāng)柑果長(zhǎng)到40至50克、直徑大于45毫米，便可采摘制作小青柑。

新會(huì)柑生長(zhǎng)到九月份時(shí)，樹(shù)上大部分的柑果大小都超過(guò)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制作出來(lái)的就不能再叫小青柑。此時(shí)的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮，或者任其繼續(xù)成長(zhǎng)，留作大紅柑用。

二、小青柑表面的白霜是寶貝

小青柑表面的白霜不是發(fā)霉，而是果皮油囊脫水后釋出的柑油結(jié)晶。在顯微鏡下，這些白霜是柑油精華凝成的白色結(jié)晶體。柑油結(jié)晶并不是所有的柑普茶都會(huì)出現(xiàn)，只有在“三江交匯處，咸淡水域間”的新會(huì)地區(qū)出產(chǎn)的新會(huì)柑中才會(huì)偶得天成。新會(huì)得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，土壤及水份中礦物質(zhì)含量比較高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的狀態(tài)，陳放過(guò)后釋出的白霜也是最多的。

高溫烘焙會(huì)破壞小青柑表面油囊，令柑油揮發(fā)殆盡，白霜就很難形成。柑油過(guò)早流失，風(fēng)味也會(huì)大大減少。而生曬和低溫烘焙能保護(hù)油囊不被破壞，風(fēng)味得以最大程度保留，陳放一段時(shí)間便會(huì)逐漸出現(xiàn)白霜。因此小青柑表面出現(xiàn)白霜是正常現(xiàn)象，也是質(zhì)量好的體現(xiàn)。

三、小青柑的功效及作用

中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。

小青柑揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類(lèi)物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。

四、小青柑的品質(zhì)辨別方法

①看外表：包裝完整，無(wú)霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過(guò)深，沖泡后的茶湯清亮透明，無(wú)沉底。

②聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒(méi)有澀味或霉味。

③嘗滋味：入口時(shí)茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無(wú)尖銳的刺激感。

④看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無(wú)其他夾雜物。

五、小青柑的沖泡方法①碎皮泡飲法把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。

②掀蓋泡飲法將青柑仔填茶口的蓋皮掀開(kāi)，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時(shí)即可。

③九孔泡飲法備一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無(wú)碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過(guò)快。

六、小青柑的存儲(chǔ)方法存放在具有通風(fēng)、干燥的潔凈環(huán)境中。長(zhǎng)久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可，若是發(fā)現(xiàn)柑皮發(fā)軟，只需放在太陽(yáng)底下翻曬一兩次就好！