一款茶好不好，除了茶葉本身的原因外，還要講究沖泡的方式與技巧。

要知道同一款茶由不同人沖泡，甚至可能會讓人覺得是兩款不同的茶。

相信很多普洱茶友都困擾過“為什么有每次沖泡出來的茶口感都不一樣”，這有一大部分原因是因為泡茶方式所導致的。

用對了泡茶方法可以讓茶更好喝，要是泡茶方法不對就會毀掉茶，今天我們就來說說那些容易毀掉普洱茶口感的錯誤泡法。

●錯誤一：懸壺高沖●

日常沖泡普洱時，有不少茶友習慣于用高沖的手法沖泡，任由湍急的水流沖進蓋碗，還有人干脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法。

雖然在烏龍茶等茶類的沖泡中，這些手法能夠令香氣更為高揚，但并不適合普洱茶的沖泡。

選用云南大葉種為原料的普洱茶，過于湍急的水流容易導致茶多酚與咖啡堿等內容物質過度析出，泡出來的茶湯可能會苦澀。

普洱茶的口感一向追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中追求注水“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高沖”則很有可能導致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。

●錯誤二：猛擊茶葉●

在一些高香茶類的沖泡中，常常在注水時以水流猛擊茶葉，這樣有助于香氣的散發(fā)。
但普洱茶不適合這種沖泡手法，因為云南大葉種原料豐富的內含物質，經不起這種猛烈的手法，會導致茶湯過于苦澀。
同時猛烈的撞擊會導致茶湯失去醇厚的口感。

●錯誤三：水溫飄忽●


水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一。
而大部分的茶友日常泡茶中，因設備的原因，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據手的感覺來調節(jié)水溫。
水溫過高，可能會導致部分新生普變得過于苦澀，而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。

新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡時，水溫在93-95℃即可，要注意不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

新熟普由于經過長時間渥堆發(fā)酵，沖泡時，水溫要達到100℃，才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)揮出來。
沏泡老茶則需要保持高溫。

●錯誤四：時間模糊●


在日常的泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定。
當然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個人選擇，也無可厚非。


●錯誤五：暴力起茶●


起茶這個問題，只在緊壓茶中會出現(xiàn)，而普洱茶又大多數(shù)都是緊壓茶類，磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來起茶。
如果在起茶過程中，將茶葉起的過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞的過多，都將導致沖泡中出現(xiàn)問題，這自然會影響茶湯的品質。
所以茶友們除了需要練習起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據干茶的整碎，微調沖泡時間的能力。

  緊壓沱茶開茶法： 

由于茶餅制作方法較為獨特，開茶時需要特別注意保持它的完整性。拿起茶針順著餅茶的紋理沿邊緣一針針插進去，保持茶葉壓制紋理的完整性，使用茶針一圈下來之后，即可從表面剝離出一圈茶餅。
接下來再順著餅茶的壓制紋理插針，一針不行再插一針，切忌一針下去之后猛力起針，這樣很容易出現(xiàn)斷碎。

  緊壓沱茶開茶法： 

撬茶時將沱茶的窩面朝上，沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的里、外各撬4針，分成4份，然后再平均分成8份，小針小針慢慢分開，用茶針在沱茶側面斜著插入，直至沱茶開始松散，自然脫落，之后再順著紋理撬茶就很容易了。

  磚茶開茶法： 

將茶磚豎立起來，按照茶葉壓制的紋理把茶針插進去，多插幾針，可完整的剝離下一整面的茶，一塊100克的小茶磚可成功撬成4塊片狀小茶磚，剩下的徒手輕輕掰開即可。

●錯誤六：采用統(tǒng)一泡法●

熟悉一些普洱茶的泡法之后，有時又會走入教條主義的困境，用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶，這事實上也是一種誤區(qū)。

譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當調節(jié)沖泡的時間；而如果茶葉的年份不同，水溫有可能需要有所轉變，譬如泡三年以內的新生普洱就需要將水溫降一降，使用90-95度的水。

而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時候時間也需要調整。

普洱茶的沖泡，既需要科學的方法與精準的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經驗的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚艷”。